Мельник востребован в пищевой перерабатывающей промышленности, особенно в Саратове, где активно развиваются местные мельничные предприятия. Он контролирует размол фуражных и продовольственных культур, взаимодействует с мельницами вальцового и жернового типа, расположенными в регионе. Специалист подготавливает сырьё для загрузки в рабочий агрегат, очищает зерновую массу от посторонних частиц, проводит гидротермическую обработку и следит за подачей материала. Мельник контролирует размол до определённой степени (крупности) и следит за качеством промежуточного продукта. Он взвешивает, упаковывает муку и отправляет её на транспортировку. Мельник знает устройство машин, подготавливает их к работе, смазывает механические узлы, меняет детали и поднастраивает оборудование во время работы. Специалист ведёт учёт сырья, отходов и готовой продукции, что особенно важно для местных производителей. Получить специальность можно в Саратове, в ООО «ЦПО». В этом центре предлагаются обучение, курсы переподготовки и тестирование на 3-4 разряд. Образовательная программа включает разделы по основам технологического процесса и конструкции агрегатов, а также особенности работы именно на саратовских предприятиях. Слушатели узнают о степенях помола, свойствах муки, ТУ и стандартах, применяемых в регионе. Выпускники получают дипломы (удостоверения), оформленные по нормативам, которые принимаются на всех предприятиях России.